Натуральный экстракт свеклы для мясных изделий

 Экстракты из пищевых продуктов изготавливаются из концентратов фруктов, овощей, съедобных цветов и водорослей. В связи с возросшим спросом на красящие экстракты с возможностью декларации “чистой этикетки” постоянно растет уровень научных исследований и разработок, посвященных поставке ярких стабильных цветовых решений. 

Сегодня особую популярность среди покупателей приобретают мясные изделия, изготовляемые без использования, как нитрита натрия, так и других пищевых добавок, имеющих Е-индексы.

Одним из наиболее популярных среди них является экстракт свеклы, который широко  используется в пищевой промышленности для подкрашивания мяса, мясного фарша, сырокопченых и сыровяленых колбас,  полуфабрикатов и мясных смесей.

Экстракт свеклы – натуральный краситель, полученный из концентрированного сока свеклы с мальтодекстрином в процессе распылительной сушки. Представляет собой мелкодисперсный порошок от красно-фиолетового до амарантового цвета. Растворим в воде, кислотоустойчив. Содержание бетанина не менее 0,3%. Краситель используется в виде порошка. Дозировка 100 – 1000 г/ 100 кг мясного сырья.

Немаловажным преимуществом экстракта свеклы является его не высокая цена, что делает его востребованным на рынке.

Примеры окрашивания продуктов экстрактом свеклы ЭКО РЕСУРС УКРАИНА.

ПРИМЕР ОКРАШИВАНИЯ КУРИНЫХ ФАРШЕЙ

            Неокрашенный                               Окрашенный - доз-ка 0,4%               Окрашенный - доз-ка 1,0%

Влияние на организм человека:

Экстракт свеклы (бетанин) - один из немногих пищевых красителей, не только безопасных для человека, но и полезных его здоровью. Свекла обладает множеством полезных свойств, так как содержит большое количество витаминов: А, С, Е, РР, витамины группы В, фолиевую кислоту. В ней высокое содержание антиоксидантов. Применяют как спазмолитическое, противовоспалительное, обезболивающее, мочегонное и противоопухолевое средство. Экстракт свеклы способствует усвоению и расщеплению растительных и животных белков. Кроме того, принимает участие в образовании в организме человека холина, что в свою очередь способствует улучшению работы клеток печени. Свекольный красный обуславливает повышение прочности капилляров, препятствует спазму сосудов, нормализует артериальное давление. Помимо этого, бетанин позитивно влияет на кровь, в целом снижая возможность инфаркта.

За более подробной информацией обращайтесь к специалистам компании ЭКО РЕСУРС УКРАИНА.

Желаем Вам новых идей и успешной реализации всего задуманного!