Натуральный экстракт свеклы для кондитерских и молочных изделий

Экстракты из пищевых продуктов изготавливаются из концентратов фруктов, овощей, съедобных цветов и водорослей. В связи с возросшим спросом на красящие экстракты с возможностью декларации “чистой этикетки” постоянно растет уровень научных исследований и разработок, посвященных поставке ярких стабильных цветовых решений.  

Одним из наиболее популярных является экстракт свеклы, который используют в пищевой промышленности для подкрашивания быстрорастворимых напитков, мороженого, фруктового льда, молочных изделий, десертов, мармелада, желе, сухих смесей, джемов, наполнителей, кремов, соусов, леденцов и других сладостей.

Натуральный экстракт свеклы производится из концентрированного сока красной свеклы. Цвет красителя может меняться в зависимости от кислотности среды — от красно-фиолетового до амарантового цвета  (при повышении pH). Растворим в воде, кислотоустойчив. Содержание бетанина (красящего вещества) - не менее 0,3%.

ЭКО РЕСУРС УКРАИНА предлагает экстракт свеклы в виде порошка. Рекомендуемая дозировка 0,2 – 2,0 %.

Немаловажным преимуществом экстракта свеклы является его не высокая цена, что делает его востребованным на рынке.

Примеры окрашивания продуктов экстрактом свеклы ЭКО РЕСУРС УКРАИНА.

Дозировка 0,96%                                                           Дозировка 1,65%

ЖЕЛЕЙНЫЕ КОНФЕТЫ НА ЖЕЛАТИНЕ

Дозировка 0,22%                                           Дозировка 0,40%

ФРУКТОВЫЙ ЛЕД                                                           КОНДИТЕРСКАЯ ЖИРОВАЯ НАЧИНКА

Дозировка 0,3%                                                             Дозировка 1,7%

Влияние на организм человека:

Экстракт свеклы (бетанин) - один из немногих пищевых красителей, не только безопасных для человека, но и полезных его здоровью. Свекла обладает множеством полезных свойств, так как содержит большое количество витаминов: А, С, Е, РР, витамины группы В, фолиевую кислоту. В ней высокое содержание антиоксидантов. Применяют как спазмолитическое, противовоспалительное, обезболивающее, мочегонное и противоопухолевое средство. Экстракт свеклы способствует усвоению и расщеплению растительных и животных белков. Кроме того, принимает участие в образовании в организме человека холина, что в свою очередь способствует улучшению работы клеток печени. Свекольный красный обуславливает повышение прочности капилляров, препятствует спазму сосудов, нормализует артериальное давление. Помимо этого, бетанин позитивно влияет на кровь, в целом снижая возможность инфаркта.

За более подробной информацией обращайтесь к специалистам компании ЭКО РЕСУРС УКРАИНА.

Желаем Вам новых идей и успешной реализации всего задуманного!