Краситель аннато используют для создания привлекательного внешнего вида различных сыров с незапамятных времен. Знаменитые сорта сыра «Чеддер» и «Глостер» окрашивались при помощи аннато еще в 16 веке. Этот природный краситель получают из семян тропического растения – кустарника семейства Биксовых. Цветет он всего один день, после чего формируется плод – ярко-красная коробочка с семенами. Именно они являются сырьем для выделения экстракта и получения натурального красителя аннато. Природный краситель обладает полезными для здоровья свойствами.

Аннато укрепляет зрение: его красный пигмент обусловлен содержанием каротиноидов, которые предотвращают развитие катаракты, а также дегенерацию желтого пятна. Другие органические соединения аннато - токотриенолы – действуют как антиоксиданты в разных частях тела. Именно поэтому аннато часто используется в косметических средствах для кожи. Норбиксин – один из пигментов, встречающихся в семенах аннато, также является мощным антиоксидантом.

Недавние исследования доказали, что он оказывает явное антимутагенное действие, предотвращающее развитие различных раковых заболеваний. В семенах аннато высокий уровень клетчатки. Пищевое волокно помогает снизить уровень холестерина и оптимизировать уровень инсулина и глюкозы в крови. Содержащийся в аннато кальций дополняет минеральную плотность тканей и обеспечивает их прочность и долговечность. Также аннато обладает свойствами лечить изжогу и убирать дискомфорт.

Таким образом, обладая мощными защитными свойствами, натуральный краситель аннато (добавка Е160b) не только позволит сохранить все полезные свойства сыров, но и усилит их. Компания ЭКО РЕСУРС УКРАИНА предлагает производителям сыров и сыросодержащих продуктов новые улучшенные номенклатуры этого красителя:

Обратитесь к менеджерам «ЭКО РЕСУРС УКРАИНА» и попробуйте наши новинки!

Источник:  https://www.eco-resource.ru/blog/obnovlennyy-annato-dlya-vashego-syra  [1]