Компания ООО «ЭКО РЕСУРС УКРАИНА» уделяет большое внимание контролю качества выпускаемых продуктов.

Трансглютаминазу, фермент природного происхождения, основной функцией которого является склеивание белков на молекулярном уровне, по праву можно назвать невидимым помощником в современной пищевой промышленности.

Трансглютаминаза известна достаточно давно, с 1959 года, но в мясоперерабатывающей промышленности она нашла широкое применение только в последние годы.

Использование данного фермента способствует образованию белковой сетчатой структуры, между «ячейками» которой удерживается влага и жир, что значительно уплотняет консистенцию и улучшает «кусаемость» готовых продуктов.

А то, что применение фермента не требует выноса на этикетку, поскольку он является вспомогательным средством при производстве продуктов, делает трансглютаминазу привлекательной и в глазах маркетолога.

Источник:  https://www.eco-resource.ru/blog/transglyutaminaza-zayavlennaya-aktivnost-po-otlichnoy-cene [1]