Индустрия алкогольных напитков меняется очень быстро, и на то есть свои причины.

Наиболее жёстким механизмом регулирования отрасли является наше законодательство, которое ежегодно вводит новые требования, вынуждающие производителей проявлять креативность и упорство при поиске новых идей в создании конкурентоспособных товаров и планировании рекламного сопровождения.

Но самым капризным фактором влияния на алкогольную промышленность является мнение потребителя, который постоянно хочет чего-то нового, качественного и полезного, что одновременно удовлетворяло бы его вкусовые и эстетические потребности, и при этом не наносило урон здоровью.

Многие эксперты заметили, что современная молодёжь избегает употребления алкоголя, или очень трепетно относится к его выбору и качеству. Это поколение умеренных потребителей оказывает влияние на новые продукты.

Аналитики отмечают переход потребителей на слабоалкогольные версии традиционных коктейлей (так называемые Shim cocktails), где привычные крепкие напитки (джин, водка и др.) заменяются на менее крепкие: херес, портвейн, вермут.

Люди уже не хотят потреблять лишние калории или алкоголь с продуктами, которые, по их мнению, не стоят того, поэтому рынок нуждается в премиальных игроках в этом сегменте.

МУТНЫЕ НАПИТКИ: ВОЗРОЖДЕНИЕ

Мутность, наконец, перестала быть дефектом: теперь она всё чаще выступает качественным признаком более натурального и менее обработанного продукта. В Европе стало модно выпускать нефильтрованные модификации известных сортов бренди или виски, которые всё чаще используются для приготовления разнообразных коктейлей в барах и кофейнях.

НОВЫЙ ВЗГЛЯД НА ИГРИСТЫЕ ВИНА

Аналитики предсказывают, что традиционно негазированные напитки станут полем для экспериментов — ожидается появление разнообразных газированных модификаций крепкого алкоголя, например, газированного виски.

Кроме того, на волне здорового питания появятся премиальные игристые напитки без содержания сахара.

Для слабоалкогольных и алкогольных напитков ЭКО РЕСУРС УКРАИНА предлагает ароматизаторы [1]: [2]

СИЛА ЦВЕТА

2017-й показал, что цвет — это сила и социальная валюта. Точная цветопередача не так важна, важно то, что производители поняли: цвет — это лёгкий способ установления связи с желаемой потребительской аудиторией, и со временем он станет ещё важнее для успеха.

Придать цвет алкогольным напиткам можно с помощью наших натуральных красителей [3] и экстрактов:

МОРОЖЕНОЕ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ

Эксперты уверены, что в этом году рестораны начнут добавлять спиртное в десерты и мороженое. В Европе уже предлагают украшенный клубникой замороженный сок из красного вина, и называется это лакомство «замороженная сангрия».

И это не единичный пример:

• В европейском кафе Sugar and Ice посетители выстраиваются в огромные очереди, чтобы попробовать мороженое со вкусом спиртных коктейлей: банана-фостер и клубника с шампанским.
• В Нью-Йорке, в ресторане Tipsy, вручную готовят мороженое с непривычными сочетаниями вкусов - тёмный шоколад, виски и кленовый сироп, а также крем, водка и мартини.

Примечательно, что продукция Sugar and Ice содержит не больше 2% спирта, а у Tipsy этот показатель достигает 5%, то есть такой десерт можно приравнять к среднестатистическому пиву.

• Aldi в Великобритании продает замороженный сок из джин-тоника, содержащий около 11% спирта.
• Haagen-Dazs в Канаде недавно запустили «пьяное» мороженое с водкой и лаймом, а также с шоколадным трюфелем и виски.
• Бары Нового Орлеана, предлагающие алкогольные эскимо, установили аппараты с замороженным соком, которые выдают продукцию со вкусами маргариты, пина-колада и лимонада, в которые можно добавить текилу, ром, водку или виски.

ДЕЛАЕМ ВЫВОДЫ

Рынок алкогольных напитков – непредсказуем и динамичен, поэтому производителям не стоит расслабляться, делая ставки на классику и традиции.

Новые поколения потребителей требуют совершенно иных подходов и продуктов, поэтому в центре внимания окажутся те марки и товары, которые смогут совместить несовместимое, создать нечто совершенно революционное, а также раскрасить яркими, но обязательно натуральными, красками.

Источник: https://www.eco-resource.ru/blog/alkogolnye-napitki-2018-tradicii-i-inno... [4]